kenapa telur kalo didalam kulkas dia msh cair sedangkan kalo telur ditaro di rebus dia membeku

sewaktu telur direbus, protein telur akan mengalami denaturasi (denaturasi adalah proses dimana protein kehilangan struktur tersier dan struktur sekunder dengan penerapan beberapa tekanan eksternal atau senyawa) pada saat suhu melebihi 40°C (kebanyakan protein terdenaturasi pada suhu sekitar 40°C).  Sewaktu protein dipanaskan pada suhu yang tinggi, mereka akan mengalami reaksi kimia yang menyebabkan mereka terputus atau tergabung menjadi molekul yang lebih besar. Protein telur yang cair akan berubah menjadi padat karena molekul-molekul protein yang terputus akan aktif bergerak (karena energi panas, menyebabkan enegi kinetik molekul tinggi) sehingga melilit satu sama lain. Lilitan protein-protein tersebut yang membentuk struktur telur yang padat. Jadi, intinya adalah karena suhu yang tinggi telur menjadi mengalami denaturasi, dan proses denaturasi itu pulalah yang menyebabkan telur menjadi mengeras


semoga bermanfaat

ketika telur dipanaskan maka akan mengalami yang namanya denaturasi. denaturasi tuh adalah kerusakan struktur sekunder dan tersier dari protein. protein mengalami denaturasi pada suhu 40 derajat celcius.
sementara kalo didinginkan mengapa telur tidak beku, sebenarnya hanya masalah titik beku telur lebih rendah dari titik beku air. pada umumnya suhu kulkas tuh 3 sampai 6 derajat celcius, atau kalau mau diatur sampai 0 derajat, telur juga masih belum beku karena titik bekunya masih lebih rendah dari titik beku air.
semoga membantu yach